Einfache Rezepte

Zander gebraten
mein Großvater hatte am Kurischen Haff einen Fisch-Großhandel. 
Er sagte immer "Zander ist der beste Fisch" - und er hatte Ahnung.

Wir nehmen hier mitten auf dem Festland fast nur gefrorenen Fisch. Es sei denn, er ist hier direkt gefangen worden. Heute brachte mein Mann Zander mit. Ca. 500 Gramm für 5 Euro (das geht eigentlich vom Preis her).

Zubereitung:
Ich lasse die Fischstücke auftauen, wasche und trockene sie ab. Dann werden die Stücke gesalzen und gepfeffert, in Mehl gewälzt und in Butter (mit etwas Öl) gebraten. Es geht ziemlich schnell. Ich lege zuerst die Hautseite in das Fett. Beim Braten beträufele ich den Fisch mit etwas Zitronensaft. Ich mag es auch gerne, wenn zuletzt in der Butter ein paar Mandelblättchen leicht gebräunt werden und dann mit dem Fett zu den Kartoffeln gegeben werden. 

Dazu gab es heute Kartoffelgratin und Brokkoligemüse. 

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